Míg a koronavírus-járvány idején inkább az azonnali, érzelmi alapú pánikvásárlás volt a jellemző, a 2022 és 2024 közötti inflációs sokk lassabb, de jóval mélyebb változásokat hozott. Maró Zalán Márk, a Budapesti Corvinus Egyetem adjunktusa szerint a magyar háztartásoknál tartós, költségtudatos alkalmazkodás indult el. A vásárlók sokkal árérzékenyebbé váltak, és egyre többen tértek át a saját márkás alapélelmiszerekre. Ezzel párhuzamosan a beszerzési szokások is átrendeződtek. Előtérbe kerültek a diszkontláncok, a ritkább nagybevásárlások, valamint az okostelefonos applikációkon keresztüli akcióvadászat - számolt be a Pénzcentrum.

Bár 2024-re az infláció érezhetően mérséklődött, és a kiskereskedelemben megjelentek a kilábalás jelei, a fogyasztási szokások visszarendeződése csak részleges. A szakértő rámutatott, hogy a háztartások jelentős része megtartja az újonnan kialakult takarékos rutinokat. Ilyen például a folyamatos ár-összehasonlítás és az olcsóbb helyettesítő termékek választása. Kialakult egyfajta modern "válságmenü". Ez egyre inkább gabonaalapú termékekből, burgonyából és hüvelyesekből, valamint fagyasztott, konzerv és saját márkás feldolgozott élelmiszerekből áll. A leglátványosabb minőségi visszalépés azokon a területeken tapasztalható, ahol nagy az árkülönbség, és könnyű olcsóbb alternatívára váltani. Ide tartoznak a friss zöldségek és gyümölcsök, a tejtermékek, illetve a pékáruk.

Ez a kényszerű takarékoskodás és minőségi kompromisszum leginkább az alacsonyabb jövedelmű társadalmi csoportokat érinti. Az étrend összetételének romlása ráadásul komoly egészségügyi veszélyeket hordoz magában. A kevesebb friss zöldség és gyümölcs fogyasztása, valamint az ultrafeldolgozott, sóban, cukorban és zsírban gazdag élelmiszerek felé történő eltolódás közép- és hosszú távon is rendkívül káros. A kutató arra figyelmeztet, hogy a jelenség Magyarországon különösen aggasztó, mivel a lakosság táplálkozási szokásai eddig is kedvezőtlenek voltak. Az alacsonyabb minőségű, de olcsóbb élelmiszerek tartós térnyerése így könnyen tovább ronthatja a már meglévő hazai népegészségügyi és elhízási statisztikákat.