A sörnek több mint 90 százaléka víz – és ez a sörfőzést a vízminőség egyik legszigorúbb tesztjévé teszi. Nem véletlen, hogy a történelem során épp a helyi víz minősége határozta meg, hol és milyen sört főztek: a pilseni lágy víz szülte a pilsnert, a müncheni a bajor lagereket. A Reuse Brew projekt ezt a hagyományt fordítja a feje tetejére: a bajor Schweinfurt városának szennyvíztisztítójából kiinduló víz ózonozáson, biológiailag aktivált szénszűrésen, nanofiltráción és ultraibolya-alapú fejlett oxidációs eljáráson esett át – mire a Müncheni Műszaki Egyetem sörfőzdéjébe ért, ivóvíz minőséget meghaladó tisztaságú volt - írja közleményében a Xylem.

A projekt keretében 6000 liter szennyvízből 4000 liter tisztított ivóvizet állítottak elő, és 1500–1800 liter Helles sört főztek, amely laboratóriumi elemzésekkel igazoltan biztonságos és ízletes. (A helles egy bajor stílusú, köny-nyed, enyhén komlózott alsóerjesztésű sör, ami a lagerek kategóriájába tartozik.)

Nem a technológia hiányzik, hanem a szemlélet nem elég érett

A projekt üzenete túlmutat a sörön. Globálisan a szennyvíz mindössze 11 százalékát hasznosítják újra – nem azért, mert a technológia nem létezik, hanem mert a szabályozási keretek, az infrastruktúra és a társadalmi elfogadottság még nem tartott lépést a lehetőségekkel. Azért vannak kivételek: Szingapúr már az újrahasznosított szennyvízzel fedezi vízigénye 40 százalékát, de a ka-liforniai Orange megyében, illetve Namíbia fővárosában, Windhoekban évtizedek óta vezetnek vissza tisztított szennyvizet az ivóvízhálózatba - egyetlen rögzített közegészségügyi incidens nélkül. A világ nagy része azonban még mindig elvezeti ezt az értékes erőforrást.

A szennyvíz nem hulladék – hanem egy folyamatosan rendelkezésre álló erőforrás, amelyet a legszigorúbb minőségi követelményeknek megfelelően lehet kezelni. A Reuse Brew projekt azt bizonyítja, hogy nem a tech-nológia az akadály: a fejlett tisztítási eljárások már most képesek arra, hogy a szennyvízből ivóvíz minőségű vizet állítsanak elő. A kérdés az, hogy mikor döntünk úgy, hogy ezt az erőforrást nem engedjük el

– mondja Gampel Tamás, a Xylem Water Solutions Hungary értékesítési vezetője.

Magyarországon is hasznos lehet a technológia

Magyarország söripara az elmúlt évtizedben látványos hatékonyságjavítást ért el: ma már kevesebb mint három hektoliter vizet használnak fel egyetlen hektoliter sör előállításához, szemben a tíz évvel ezelőtti négy és fél hektoliterrel1, ugyanakkor ez még mindig jelentős mennyiség. Eközben a hazai mikrosörfőzdék száma is ugrás-szerűen nőtt – ezek mindegyike vízigényes üzem, amely a helyi vízkészletekre támaszkodik.

Egy olyan országbban, ahol a klímaváltozás hatására egyre több az aszály és a vízhiányra visszavezethető esemény, a szennyvíz újrahasznosítása nemcsak elvont fenntarthatósági cél, hanem egyre inkább gyakorlati szükségszerűség

– tette hozzá Gampel Tamás.

A megoldás készen áll – csak alkalmazni kell

A Reuse Brew technológiai háttere nem laboratóriumi különlegesség: az ózonozástól a nanofiltrációig minden lépés ipari méretekben is alkalmazható, mezőgazdasági öntözéstől városi vízellátásig. A projekt azt üzeni, hogy a vízújrahasznosítás nem a jövő ígérete, hanem a jelen egyik legkézenfekvőbb válasza a fokozódó vízstresszre. Ahogy a sörfőzők évszázadok óta a víz minőségéhez igazítják receptjeiket, úgy kell a vízgazdálkodásnak is alkal-mazkodnia – és ehhez a technológia rendelkezésre áll.

A technológia, ami a szennyvízből ivóvizet csinál

Ózonozás: nagy reaktivitású ózon bontja le a gyógyszermaradványokat és egyéb szerves mikroszennyezőket – az uniós előírások által meghatározott indikátoranyagok több mint 80 százalékát eliminálja, miközben a bakté-riumok és vírusok 99 százalékát is inaktiválja.

Biológiailag aktivált szénszűrés: speciális mikrobák és aktívszén kombinációja biológiailag lebontja az ózonozás melléktermékeit, miközben adszorpcióval eltávolítja a maradék szerves szennyezőket.

Nanoszűrés: nagy nyomású membrán távolítja el az oldott sókat, a mikroszennyezőket és a mikrobiológiai szennyeződéseket – az energiaigényes fordított ozmózisnál hatékonyabban és gazdaságosabban.

Ultraibolya-alapú fejlett oxidáció: hidrogén-peroxid és UV-sugárzás kombinációjával hidroxilgyököket hoznak létre, amelyek a maradék szennyezők további 90 százalékát és a kórokozók 99,9999 százalékát semlegesítik.