Magyarországon a gombatermesztés a mezőgazdaság egyik különleges ágazata, amely jelentős mértékben hozzájárul a szektor kibocsátásához termeléshez. Kovács Bence, a Bio-Fungi Kft. kereskedelmi managere kérdésünkre elmondta, hogy amíg hazánkban korábban több száz vállalkozás működött, a kisebb családi gazdaságoktól a nagyobb, iparszerű termelőüzemekig, addig az elmúlt években a termelők száma - becslésük szerint - mára már száz alá csökkent. Ennek okaként a szakember elsősorban az energiaárak emelkedését és a növekvő termelési költségeket nevezte meg. Kovács Bence ugyanakkor rámutatott, hogy a nagyobb, korszerű technológiával dolgozó üzemek piaci részesedése nőtt. Mint mondta,
a szektor egyre inkább koncentrálódik, a hatékonyság és a méretgazdaságosság felértékelődött.
A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) őszi körképéből azt is megtudhattuk, hogy a gomba rendkívül fenntartható módon termeszthető termék, nagyon alacsony a vízlábnyoma, 3-4 liter víz elegendő 1 kilogramm gomba előállításához. Termesztéséhez a mezőgazdaság melléktermékeit (szalma, csirke- és lótrágya) használják fel a gombakomposzt előállítása céljából, melyen egészséges élelmiszert állítanak elő, továbbá a letermett gombakomposzt felhasználható talajjavítóként.
Még mindig a csiperke áll a dobogó legfelső fokán
A legnagyobb mennyiségben termesztett fajta továbbra is a csiperke (Agaricus bisporus), amely a hazai termelés döntő részét adja. Emellett jelentős a laskagomba (Pleurotus ostreatus) termesztése is, amely iránt stabil kereslet mutatkozik - közölte a Bio-Fungi Kft. kereskedelmi managere. Az utóbbi években fokozatosan növekszik az érdeklődés a különlegesebb fajták - például Shiitake (Lentinula edodes) vagy egyéb speciális gombák - iránt, de ezek aránya még mindig nagyságrendekkel kisebb a teljes termelésen belül. A piaci igények elsősorban a friss, jó minőségű tömegtermékek iránt erősek - tette hozzá Kovács Bence.
A szakember beszélt arról is, hogy a hazai kereslet stabilnak mondható, a gomba a magyar háztartások rendszeresen fogyasztott zöldségféleségei közé tartozik. A termelők elsősorban a belföldi kiskereskedelmi láncokon, nagybani piacokon, illetve élelmiszer-feldolgozókon keresztül értékesítenek. Kovács Bence szerint
a fogyasztói tudatosság erősödése és az egészséges táplálkozás iránti igény kedvez a gombafogyasztásnak.
A képet némileg árnyalja a NAK fentebb idézett őszi körképe, amely szerint a magyarok ugyan kedvelik ezeket az élelmiszereket, ám a hazai egy főre jutó átlagos gombafogyasztás nagyságrendileg 1,5 kg/fő/év körül alakul. Ez viszont jelentősen elmarad az európai uniós átlagtól, ami évente fejenként 3 kg-ot tesz ki.
Magyarország nettó exportőr az unión belül
Az Eurostat adatai alapján az Európai Unióban az elmúlt években tovább növekedett a gombatermesztés mennyisége, ami már meghaladja az 1 millió tonnát. Az ágazaton belül Lengyelország és Hollandia áll az élen, hiszen mindkét ország kétszázezer tonna feletti mutatókkal bír. Kovács Bence elmondása szerint ugyanakkor Magyarország jelentős exportőrnek számít a régióban, hazánkban az éves export nagyságrendje több tízezer tonna. A fő célpiacok jellemzően az Európai Unió országai, különösen a közép-európai térség.
Az import mennyisége ennél jóval alacsonyabb, elsősorban speciális termékekből áll, illetve szezonális hiány pótlása céljából érkezik gomba külföldről. Összességében Magyarország nettó exportőr pozícióban van
- tette hozzá Kovács Bence.
