Ujházi Tamás 2017-ben alapította meg gazdaságát a Szigetvári Szőlőhegyen. A háromhektáros birtokból két hektárt foglal el a kiviültetvény, ahol jelenleg 845 fa található. Ebből mintegy 550 már termőre fordult, fánként átlagosan 15-20 kilogramm gyümölcsöt hozva, míg a többi növény még gondozást igényel. A család már a kezdetektől arra törekedett, hogy a termést ne csupán nyersanyagként értékesítse, hanem minél magasabb hozzáadott értékű termékeket állítson elő. Bár külső munkaerőt nem alkalmaznak, a friss gyümölcs eladása mellett kivilekvárt, prémium chipset, szörpöt és pálinkát is készítenek.

A különleges hazai termékek iránt folyamatosan nő a kereslet, ezért a megrendelések kiszolgálása érdekében már egy korszerűbb feldolgozóhelyiség megépítését tervezik.

A termőföldtől az asztalig szemlélet a birtokon működő falusi vendégasztal kínálatában is megmutatkozik. A látogatókat saját készítményeik mellett környékbeli termelőktől származó sajtokkal, sonkákkal és friss zöldségekkel várják. A csoportok számára készített hidegtálakon és meleg ételeken keresztül azt is bebizonyítják, hogy a kivi remekül illeszthető a sós ízvilághoz és a hagyományosabb alapanyagokhoz is. Saját kísérletezéseik eredményeként már három olyan főételt is kínálnak, amelyeknek fontos összetevője a friss gyümölcs vagy a házi kivilekvár.

A növény termesztése azonban folyamatos odafigyelést és bőséges vízellátást igényel. Mivel a kivi a félárnyékos, magas páratartalmú környezetet kedveli, a forró, aszályos nyári időszakok jelentik a legnagyobb kihívást. A hiányzó csapadékot egy talaj felett futó csepegtető öntözőrendszerrel pótolják. Ujházi Tamás szerint az egész területet mindennap sorról sorra át kell vizsgálni, mert az UV-álló műanyag csövek a nagy hőségben is megsérülhetnek.

Ha valahol elszökik a nyomás, a növények nem kapják meg a szükséges vízmennyiséget, ami azonnal veszélyeztetné a termés minőségét. Növényvédelmi szempontból ugyanakkor nagyon hálás kultúráról van szó: az elmúlt közel tíz évben semmilyen komolyabb gombabetegség, lisztharmat vagy peronoszpóra nem ütötte fel a fejét. A gazda azonban arra is felhívja a figyelmet, hogy a kivi levelei emberi fogyasztásra alkalmatlanok, mivel súlyos gyomorproblémákat okozhatnak.

A szigetvári gazdaság sikere jól mutatja, hogy a vásárlók egyre inkább nyitottak az újdonságokra, és szívesen szerzik be az élelmiszereket a kiskereskedelmi láncok helyett közvetlenül a termelőktől. A biogyümölcsként is gondozható kivi kifejezetten vonzó az egészségtudatos fogyasztók számára, hiszen kimagasló a C-vitamin- és káliumtartalma, tele van antioxidánsokkal, emellett az emésztésre is jótékony hatással bír. A család fő célja, hogy ezeket az élettani előnyöket, valamint a gyümölcs sokoldalú felhasználhatóságát a jövőben még szélesebb körben megismertesse a hazai közönséggel.