2026 augusztusának második felére a tavaszi friss lomb már megöregedett, a fűszernövények pedig a virágzást követően elvesztették azt az üde állapotukat, amelyben a legalkalmasabbak a konyhai felhasználásra. A módszer lényege egyszerű, az öreg, beteg vagy túlzottan felnyurgult hajtások eltávolításával ugyanis új levélképződésre késztetjük a növényt. Ez a fiatalítás ugyanakkor növényfajonként eltérő odafigyelést igényel - írja az Agrárszektor.

A gyökérzöldségeknél, például a sárgarépánál a nyár végi lomb gyakran foltosodik és szárad a különböző gombabetegségek miatt. Ilyenkor érdemes eltávolítani a fertőzött leveleket, de fontos tudni, hogy a visszavágás csak a lombozatot újítja meg, a föld alatti karógyökér már nem nő újra. Ha a lombozat egy része egészséges, ne vágjuk tővig a növényt, mert a gyökér fejlődéséhez szükség van a fotoszintetizáló felületre. A petrezselyem ezzel szemben sokkal bátrabban metszhető, ha a levelei megöregedtek vagy sérültek, egy erőteljesebb visszavágással és némi öntözéssel heteken belül friss lombot nevel. Mivel azonban kétéves növényről van szó, a felmagzott, életciklusa végén járó példányokat már hiába próbáljuk megfiatalítani.

Az évelő fűszernövények hálálják meg a leginkább a nyári frissítő metszést. A citromfű és a menta virágzás után hajlamos felkopaszodni és megnyúlni. Ezeket bátran visszavághatjuk - a citromfüvet akár a felére vagy egészen talajközelbe -, hogy őszre ismét zsenge hajtásokat kapjunk. A menta esetében ezzel a gyors, magról történő elgyomosodást is megakadályozhatjuk. Hasonlóan jól reagál az oregánó és a metélőhagyma is, hiszen a virágzás utáni visszavágással a kemény, öreg szárak helyett friss, finomabb állagú levelek fejlődnek.

A fásodó szárú fűszernövényekkel, mint a kakukkfű vagy a zsálya, már óvatosabban kell bánni. Ezeket sosem szabad az idős, fás részekig visszavágni, mert az végzetes lehet számukra. Náluk a zöld hajtások rendszeres, formára igazító szedése a célravezető, a megújítást pedig érdemes több évre elosztani. A bazsalikom esetében a folyamatos szüret egyben a növény karbantartása is, mert ha a hajtásokat mindig egy levélpár felett csípjük vissza, megakadályozzuk a virágzást, és a növény dús, bokros formát vesz fel a szezon hátralévő részében. A sikeres fiatalítás alapfeltétele a megfelelő higiénia és az utógondozás. Mindig éles, tiszta eszközzel dolgozzunk, a levágott, beteg növényi részeket pedig távolítsuk el az ágyásból, hogy a kórokozók ne fertőzhessenek újra.

A drasztikus metszést soha ne a legforróbb, legszárazabb napokon végezzük. A lombozat elvesztése stresszt jelent a növénynek, ezért a visszavágás után gondoskodjunk a bőséges öntözésről, és szükség esetén mulcsozzuk a talajt. Ezzel a módszerrel nemcsak rendbe tesszük a nyár végére megfáradt kertet, hanem hetekkel meghosszabbítjuk