A tartós csapadékhiány és az extrém meleg a legérzékenyebb fejlődési szakaszban, a virágzás és a szemtelítődés idején sújtotta a növényeket. A rendkívüli forróság felgyorsította a vegetációs folyamatokat, ami kényszerérést idézett elő, így a szemek nem tudtak megfelelően kifejlődni. Ez alacsonyabb termésátlagot, kisebb ezerszemtömeget és gyengébb minőségi mutatókat eredményezett. A hozamokban és a minőségben tapasztalható eltérések még egy-egy parcellán belül is jelentősek, amit elsősorban a helyi csapadékviszonyok alakítottak.

Petőházi Tamás, a Gabonatermesztők Országos Szövetségének elnöke megerősítette, hogy a kényszerérés miatt a termésmennyiség országos szinten 15-20 százalékkal maradhat el a várttól. A legnehezebb helyzet az Alföldön alakult ki, ahol sok területen mindössze hektáronkénti 2-3 tonnás átlaggal zajlik a betakarítás, míg a Dunántúlon ennél valamivel kedvezőbbek a kilátások.

A minőségi paramétereket illetően is meglehetősen vegyes a kép. Lengyel Tamás, a GOF Hungary Kft. dunaföldvári malmának igazgatója elmondta, hogy miközben a búza betakarítása ütemesen halad, a délkeleti országrészből mindössze 2-2,5 tonnás, Közép-Magyarországról 4-5 tonnás, míg a hagyományosan stabilabb északnyugati régióból 2,5 és 5 tonna közötti hektáronkénti eredményekről számolnak be. A szakember kiemelte, hogy az első laboratóriumi minták alapján a malmi búza fehérjetartalma ugyan kifejezetten magas, ez azonban nem párosul arányosan megfelelő sikértartalommal, ami jelentősen megnehezítheti a későbbi sütőipari felhasználást.

A rendkívüli szárazságnak ugyanakkor volt egy részben kedvező élettani hatása is, ugyanis a gyengébb bokrosodás miatt a növények kevesebb kalászt neveltek, így a megmaradtakra több tápanyag és energia jutott. Ennek köszönhetően kevesebb az apró, töppedt szem, ami némileg kompenzálja a hőség okozta minőségromlást.

Bár az eddigi adatok alapján több helyen is megfigyelhető, hogy az alacsonyabb hozamú területeken kedvezőbbek a beltartalmi mutatók, a szakemberek óva intenek az elhamarkodott következtetésektől. A termésmennyiség és a minőség átfogó, országos szintű értékelésével meg kell várni a betakarítás végét, valamint a további laboratóriumi elemzések eredményeit.