A statisztikák szerint a tojás ára az elmúlt két évtizedben folyamatosan emelkedett, az igazán látványos drágulás azonban az utóbbi években következett be. Míg 2005-ben a fogyasztói átlagár 20 forint, a termelői felvásárlási ár pedig 12 forint volt darabonként, addig 2008-ra a bolti ár már 30 forintra nőtt. Az első komolyabb áremelkedés 2012-ben történt, amikor a tojás átlagára elérte a 42 forintot, miközben a felvásárlási ár 23 forintra emelkedett.
A piacot 2013 és 2021 között viszonylagos stabilitás jellemezte: a fogyasztói árak többnyire 36-46 forint között alakultak, a termelői árak pedig 17-21 forint körül mozogtak. A fordulat 2022-ben érkezett, amikor a bolti ár hirtelen 68 forintra ugrott, majd 2023-ban már 84 forintot is elért. Bár 2024-ben kisebb árcsökkenés következett be, 2025-re újabb rekord született, a tojás átlagára ugyanis már megközelítette a 90 forintot darabonként.
Hasonló tendencia látszik a felvásárlási áraknál is. A termelők 2021-ben még átlagosan 21 forintot kaptak egy tojásért, ez azonban 2022-re 33 forintra, 2025-re pedig már 50 forintra emelkedett. Az árrobbanás hátterében több tényező állhat: a takarmány drágulása, a növekvő energiaköltségek, az infláció, valamint a madárinfluenza-járványok okozta termelési nehézségek egyaránt hozzájárulhattak a folyamatokhoz.
Mindeközben a hazai tojástermelés hosszú távon folyamatos csökkenést mutat. A rendszerváltás idején még közel 4,7 milliárd tojást termeltek Magyarországon évente, ám ez a mennyiség az 1990-es évek közepére már 3,4 milliárd környékére esett vissza. Bár időnként kisebb növekedés is megfigyelhető volt, az általános trend továbbra is csökkenő maradt. A 2000-es évek közepére a termelés 3 milliárd darab alá csökkent, 2011-ben pedig már csak 2,45 milliárd tojást állítottak elő. Az ezt követő években ugyan viszonylagos stagnálás következett, az elmúlt időszakban ismét visszaesés indult el.
2023-ban a hazai termelés 2,33 milliárd darabra süllyedt, ami az elmúlt évtizedek egyik legalacsonyabb értéke. Bár 2025-re némi növekedés látható, a termelés továbbra is jóval elmarad a korábbi szintektől.
