agrarszektor.hu • 2026. február 2. 07:03
Egy friss kutatás rávilágított, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek arányának csökkentése az étrendben javíthatja az étvágy- és anyagcsereszabályozáshoz kapcsolódó mutatókat. Magyarország, Románia és Horvátország a kolbászfogyasztás terén emelkedik ki a nemzetközi összehasonlításban.
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek egészségre gyakorolt negatív hatásai egyre inkább a tudományos figyelem középpontjába kerülnek. Egy új kutatás szerint ezen termékek fogyasztásának mérséklése kedvezően befolyásolhatja a szervezet anyagcsere-folyamatait, és csökkentheti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát is. A vizsgálatban 65 év feletti amerikai alanyok vettek részt, akik között számos túlsúlyos, inzulinrezisztenciával vagy magas koleszterinszinttel küzdő személy volt. A résztvevők két nyolchetes periódusban követtek ultrafeldolgozott élelmiszerekben szegény étrendet: először sovány vörös húson alapuló ételeket fogyasztottak, majd kéthetes normál étrend után egy vegetáriánus, tej- és tojásdús diétára tértek át - jelentette az Infostart.
Az eredmények szerint a résztvevők kalóriabevitele csökkent, ami testsúlycsökkenéshez vezetett. Emellett jelentősen javult az inzulinérzékenységük és a koleszterinszintjük, valamint mérséklődtek a gyulladásos tüneteik is. Egy 2021-es nemzetközi összehasonlító kutatás 22 országot vizsgált az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása szempontjából. A legmagasabb arányt az Egyesült Királyságban és Svédországban mérték, míg a legalacsonyabbat Olaszországban és Romániában. A tanulmány megjegyzi, hogy az adatok frissessége országonként jelentősen eltér: az Egyesült Királyság esetében 2008-as, Svédországban 2010-es, Olaszországban 2005-ös, Romániában pedig 2012-es adatokra támaszkodtak.
Magyarországon 2003-ban készült utoljára ilyen típusú felmérés, ebben az évben a férfiak energiabevitelének 15,7 százalékát, a nők esetében 15 százalékot adták ilyen ételek
– olvasható a tanulmányban.
A kutatás feltárta az egyes országokra jellemző ultrafeldolgozott élelmiszer-preferenciákat is. Míg Nyugat-Európa számos országában a finomított pékáruk domináltak mindkét nem körében, addig "Magyarország, Románia és Horvátország 'kolbásznagyhatalom'" a vizsgált időszakban.