A téli ünnepek, így a karácsony és a farsang kiemelten fontosak a finompékáru-piacon. A régiós hálózattal rendelkező Pek-Snack Csoport adatai alapján karácsony környékén most is a bejglit és ünnepi süteményeket vettünk leginkább a korábbi évekhez hasonlóan. Szintén megszokott a mák dominanciája: az ilyen termékek forgalma közel 80 százalékkal nőtt év végén. Az ízesítés tekintetében azonban némi változás volt tapasztalható decemberben: míg az év többi részében a kalács, bejgli, tekercs és babka típusú termékek között 90 százalékos részesedéssel a mákos íz az egyeduralkodó, addig karácsonykor ez 50 százalékosra csökkent, mivel a szintén tradicionális diós (20%) és gesztenyés (20%) sütemények mellé újabban már a pisztáciás (10%) termékek is kezdenek felzárkózni.

Novák Zoltán, a Pek-Snack ügyvezetője szerint az ünnepi hetekben nemcsak a vásárolt mennyiség nő, hanem a vásárlói kör is bővül: több háztartás kezd ilyenkor szezonális termékeket vásárolni, és a családok is nagyobb mennyiséget vesznek a megszokottnál.

Farsang: a bőség ideje koplalás előtt

A farsang szintén kiemelt időszak: a régiós hálózattal rendelkező Pek-Snack Csoport adatai alapján a vízkereszttől hamvazószerdáig tartó, nagyböjt előtti hetekben másfélszer annyi fánkot fogyasztunk, mint az év többi részében. A farsang és a fánk kapcsolata hosszú időre nyúlik vissza: hagyományosan ez a böjt előtti bőség ideje volt, ezért az ünnepi asztalon kiemelt szerepet kaptak az olajban vagy zsírban sült tészták. A magyar néphagyományban a szalagos fánk kifejezetten farsangi süteményként szerepel, így nemcsak gasztronómiai, hanem kulturális értelemben is az időszak egyik jelképes étele.

Novák Zoltán, a Pek-Snack ügyvezetője elmondta, hogy a farsangi időszak rövid, de intenzív csúcsot jelent. A klasszikus ízek ilyenkor is biztos pontnak számítanak, ugyanakkor jól látható, hogy a szezonális és limitált termékek iránti érdeklődés is megugrik. Ez a gyorsan változó kereslet pontos tervezést és rugalmas működést igényel a finompékáru-gyártó részéről.

A Pek-Snack adatai alapján a baracklekváros berliner fánk Csehországban, Magyarországon és Szlovákiában számít a legnépszerűbb választásnak. Boszniában és Horvátországban ezzel szemben inkább a csokoládébevonatú amerikai típusú donut vezeti az eladásokat. A lyukas fánkok között több piacon keresettek az eperbevonatú változatok is, míg Horvátországban a pisztáciás ízesítés szintén bekerült az öt legkedveltebb termék közé.