Az élelmiszer-higiéniai elvárásoknak megfelelő tevékenységet, munkát a szabályok ismeretét és betartását segíti a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) új, ingyenesen letölthető a „Biztonságos élelmiszer-előállítás” című, háromkötetes kiadványa, ami az élelmiszeripari vállalkozások számára készült – közölte lapunkkal a köztestület.
A HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) stratégiák nagyon jól alkalmazhatók az istállóban is, amikor szeretnénk azonosítani azokat a helyeket, ahol a kórokozók bejuthatnak a telepre, és hogy hol, hogyan, mivel, és mikor tudjuk megsemmisíteni õket.
A Veszélyelemzés és Kritikus Szabályozási Pontok rendszere (a továbbiakban: HACCP) egy olyan tudományosan megalapozott rendszer, mely az élelmiszerek biztonságáról való gondoskodás érdekében megállapítja a jellemzõ veszélyeket és kijelöli a kiküszöbölésükre szolgáló intézkedéseket. A HACCP rendszer elsõsorban a veszélyek megelõzésére összpontosít, ugyanakkor rugalmasan képes alkalmazkodni a technológiai, technikai és egyéb, a termelést meghatározó és befolyásoló mindenkori körülmények változásaihoz.
LEMORZSOLÓDVA…
