Agro Napló • 2026. szeptember 19. 10:33
Az Európai Bizottság szigorította a csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerek szennyezőanyag-határértékeit. Az idén nyáron elfogadott uniós szabályok értelmében 2027-től, illetve 2028-tól új, szigorúbb korlátok vonatkoznak bizonyos zsírsavészterekre és furánvegyületekre. Bár a követelmények csak a következő években lépnek életbe, a gyártóknak már most érdemes megkezdeniük a receptúrák és a gyártási technológiák felülvizsgálatát - tudósított a NAK.
A rendelkezések alapján 2027. január 1-jétől a feldolgozott gabonaalapú élelmiszerekben és a bébiételekben a 3-MCPD (3-monoklór-propándiol) és észterei együttes mennyisége legfeljebb 50 µg/kg lehet, míg a glicidil-zsírsav-észtereké nem haladhatja meg a 25 µg/kg-ot. A szigorítás a késztermékek mellett a gyártáshoz felhasznált növényi, hal- és egyéb tengeri eredetű olajokra, zsírokra is kiterjed, hiszen ezek alapvetően meghatározzák a késztermék szennyezettségét. Az új előírások emellett az öt tömegszázaléknál több hozzáadott zsírt vagy olajat tartalmazó összetett élelmiszereket is érintik, ahol a vonatkozó határérték a felhasznált zsiradék típusától függ.
Egy évvel később, 2028. január 1-jétől a furánra, valamint a 2-metilfuránra és a 3-metilfuránra együttesen is új korlátok lépnek életbe. A maximálisan megengedett mennyiség a termékkategóriához igazodik, ennek megfelelően a feldolgozott gabonaalapú élelmiszereknél 40 µg/kg, bizonyos tej- és gyümölcsalapú termékeknél 30 µg/kg, míg az egyéb bébiételeknél 80 µg/kg lesz az új felső határ. Fontos technikai részlet, hogy a laboratóriumi eredmények kiértékelésekor a három vegyület mennyiségét nem lehet egyszerűen összeadni, a megfelelőséget egy súlyozott képlet (furán + 0,83 × 2-metilfurán + 0,83 × 3-metilfurán) alapján kell kiszámítani.
Az idén július végén elfogadott változások miatt az érintett élelmiszeripari szereplőknek javasolt mielőbb áttekinteniük a termékportfóliójukat. A már rendelkezésre álló vizsgálati eredmények jó alapot adnak annak felmérésére, hogy a jelenleg alkalmazott alapanyagok és hőkezelési eljárások megfelelnek-e a jövőbeli elvárásoknak, vagy elkerülhetetlen a receptúrák módosítása.