MENÜ

Címke: zsírsav

Szakfolyóirat > 2006/09 > Takarmányozás baromfi zsírsav EPA

A baromfitermékek, mint esszenciális zsírsavforrások az emberi táplálkozásban

A humán táplálkozásban, különösen az elmúlt idõszakban, a táplálkozástudományban bekövetkezett koncepcióváltás eredményeként, az úgynevezett funkcionális élelmiszerek bevezetését követõen, az élelmiszerek, ezen belül a korábban egyértelmûen egészségkárosító hatásúnak kikiáltott baromfitermékeket – a baromfihúst és a tyúktojást – napjainkban már nem csupán táplálóanyag forrásokként javasolják szerepeltetni az étrendben, hanem mint az egészségvédelem lehetséges hatékony eszközeiként.

Szakfolyóirat > 2004/1-2 > Növénytermesztés zsírsav olajnövények

Az olajnövények hasznosítása

A növényi eredetû olajok és zsírok az emberi szervezet számára nélkülözhetetlenek. Szerepük elsõdlegesen energiaszolgáltatás, de fontosak a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E és K) biztosítása tekintetében is. A hasznosított növényi olajok mennyisége évrõl évre nõ, s egyes statisztikai adatok szerint ma a világon körülbelül négyszer annyi növényi eredetû olajat/zsiradékot fogyasztanak el, mint állatit. A prognózisok szerint ez az arány a jövõben még inkább a növényi eredetû zsiradékok növekedésének irányában fog eltolódni. A hazai fogyasztói szokások inkább az állati eredetû zsiradékokat helyezik elõtérbe, azonban az újabban tapasztalható felvilágosító munkák eredményeként már e téren is tapasztalható kedvezõ fordulat az egészségesebb táplálkozás biztosítása végett. A növényi és állati eredetû zsiradékok túlzott fogyasztása ugyanis elhízáshoz vezet, ami párosulva egyéb betegségekkel (cukorbaj, magas vérnyomás) összességében a rizikófaktorok növekedéshez vezet, csökkentve ezáltal a lakosság életben maradásának esélyeit.