Agro Napló • 2026. október 28. 19:28
Az aszály és a csapadékhiány miatt 2026-ban csökkenhet a magyar fokhagymatermés, ami növelheti az import iránti igényt. Bár az Európai Unióba egyre több fokhagyma érkezik külföldről, Magyarországon az év első nyolc hónapjában még mérséklődött a behozatal, a hazai termék nagybani ára pedig elmaradt az egy évvel korábbitól - írja az Agrárszektor.
A Központi Statisztikai Hivatal adatai szerint Magyarországon az elmúlt öt évben 5,1–5,6 ezer tonna között mozgott az éves fokhagymatermés. A gazdák 2025-ben 700 hektárról 5,54 ezer tonnát takarítottak be, ami 7 százalékos növekedést jelentett az egy évvel korábbihoz képest. Szakértők szerint ugyanakkor a 2026-os aszály jelentősen visszavethette a hozamokat.
A hazai frissfokhagyma-import 2025-ben 2,8 ezer tonnát tett ki. A következő év első nyolc hónapjában 1,5 ezer tonna áru érkezett az országba, ami 2 százalékos mérséklődés az előző év azonos időszakához viszonyítva. A döntően a szomszédos országokba irányuló kivitel ennél jóval erőteljesebben zuhant: 30 százalékkal esett vissza, így mindössze 116 tonnát ért el.
A kisebb terméssel kapcsolatos várakozások ellenére a vizsgált időszakban olcsóbbá vált a hazai fokhagyma. Az Agrárközgazdasági Intézet Piaci Árinformációs Rendszerének adatai alapján a Budapesti Nagybani Piacon a belföldi termesztésű fokhagyma termelői átlagára 2026 23–43. hetében kilogrammonként 1540 forint volt. Ez az összeg 15 százalékkal maradt el az előző év azonos időszakának árszintjétől.
Az uniós piacon mindeközben tovább emelkedett a behozatal volumene. Az Eurostat statisztikái szerint az Európai Unióban 2025-ben 371 ezer tonna fokhagymát takarítottak be, ami 1 százalékos elmaradás az előző évhez képest. A meghatározó termelőnek számító Spanyolországban 2026-ban 4–5 százalékkal, nagyjából 24 ezer hektárra nőtt a termőterület, a várt termést pedig 237–245 ezer tonnára becsülték.
Az Európai Unió frissfokhagyma-behozatala 2025-ben 32 százalékkal ugrott meg, elérve a 111,8 ezer tonnát. A legnagyobb beszállító Kína volt 74,2 ezer tonnával, a rangsorban pedig Egyiptom és Argentína követte. A növekedési tendencia 2026 első hét hónapjában is folytatódott, ekkor az import újabb 5 százalékkal, 74,2 ezer tonnára emelkedett. Kínából és Argentínából több, Egyiptomból viszont kevesebb fokhagyma érkezett, mint egy évvel korábban. Ezzel egy időben az uniós export 15 százalékkal, 23,1 ezer tonnára csökkent.
Aki saját maga szeretne fokhagymát termeszteni, ősszel is belevághat az ültetésbe. A Pénzcentrum által összegyűjtött tanácsok alapján erre leggyakrabban az október közepétől november végéig terjedő időszak a legmegfelelőbb, ám a munkálatokat elsősorban a talaj állapotához kell igazítani. A gerezdeket a már lehűlt, de még fagymentes és nem túlzottan nedves földbe érdemes elduggatni, hogy a tartós téli fagyok beállta előtt biztosan meggyökeresedhessenek.
Kifejezetten őszi ültetésre való fajtát érdemes választani, jó döntés lehet például a Makói őszi vagy a Germidour. A szaporítóanyagot megbízható termesztőtől vagy szakosodott kertészetből célszerű beszerezni. Az élelmiszerboltokban kapható fokhagymák fajtája és hazai éghajlathoz való alkalmazkodóképessége ugyanis a legtöbb esetben ismeretlen.
A növény a napos fekvést, valamint a jó vízáteresztő, tápanyagokban dús közeget kedveli. Telepítés előtt a talajt érdemes 20–25 centiméter mélyen megmunkálni, felporhanyósítani, szükség esetén pedig érett komposzttal gazdagítani. Friss istállótrágyát semmiképp se alkalmazzunk, és kerüljük azokat az ágyásokat, ahol a megelőző néhány esztendőben hagymafélék teremtek.
A fokhagymafejeket közvetlenül a földbe helyezés előtt ajánlott gerezdekre szedni. Kizárólag az egészséges, sértetlen részeket ültessük el, ügyelve a vékony védőhéj megtartására. A sorok között 25–30, a gerezdek között pedig 10–15 centiméter távolságot érdemes tartani. A gerezdek hegyes vége nézzen felfelé, és fedje őket 4–6 centiméternyi földréteg. Szárazság idején elengedhetetlen az öntözés, a pangó vizet viszont kerülni kell, mert könnyen rothadást idézhet elő.
Az őszi dugdosású fokhagyma javarészt június végén vagy július folyamán érik be. A betakarítás idejét az jelzi, amikor az alsó levelek elkezdenek sárgulni és száradni, miközben a felső lombozat még részben zöldell. A szárak teljes elszáradását már nem érdemes megvárni, mert a túlérett fejek burka könnyen széteshet, ami ronthatja a tárolhatóságot.
A szedést érdemes száraz napokra időzíteni. A földet óvatosan fel kell lazítani, a fejeket sérülésmentesen kell kiemelni, majd mosás nélkül, a teljes lombozattal együtt, árnyékos és jól szellőző helyiségben ajánlott kiteríteni őket. Két-négy hét elteltével, amint a nyaki rész és a buroklevél teljesen kiszáradt, a felesleges szárak és gyökerek visszavághatók. A téli tárolásra egy hűvös, száraz és jól szellőző kamra vagy pince bizonyul ideálisnak.