A borok savtartalmának összetétele és változása

A borok fogyasztási értékét a szín-, illat íz-zamat anyagainak összetétele és harmóniája adja.

A boralkotórészek között kiemelkedő szerepet játszik a savtartalom, amelynek alakulását számos tényező befolyásolja, mint pl: a fajta, az évjárat, a terhelés (művelési mód), a szüret időpontja (a szőlő érettsége) és a borkészítési, kezelési technológia.

A cikk folytatódik tovább. Amennyiben Ön rendelkezik ingyenes regisztrációval kérjük, jelentkezzen be. Ha még nem regisztrált itt megteheti.